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腾冲旅游攻略腾冲特色美食介绍

2018-8-13 04:20| 发布者: administrator| 查看: 575| 评论: 0

摘要:   说到腾冲美食,那在云南可算是独树一帜的,它不同于传统的滇味,具有酸辣有度、油而不腻、香而爽口的特点,完全让人回味无穷。接下来,昆明滇行季旅游网就为大家一一介绍一下。  土锅子  腾冲美食小吃中“土 ...
  说到腾冲美食,那在云南可算是独树一帜的,它不同于传统的滇味,具有酸辣有度、油而不腻、香而爽口的特点,完全让人回味无穷。接下来,昆明滇行季旅游网就为大家一一介绍一下。


  土锅子

  腾冲美食小吃中“土锅子”可是腾冲美味中的一绝。土锅子不仅在云南,东南亚国家都非常有名气,发展历史已经有几百年了,它与普通火锅相比,一般的火锅是用金属做的,而土锅子则以腾冲当地的一种陶土“烤制”。去腾冲旅游吃过土锅子的人朋友都知道,土锅子的造型美观,而且保持原汁原味,营养全面。

  

  制作方法:腾冲土锅子采用的汤底食材,和传统炊锅大致相仿,不同的是,汤里面的作料味要重一些,开始先把煮好的汤菜加入盐巴、味粉、草果面等这些调料后,放进土锅里,接着依次按酥肉、笋片、黄皮这就是腾冲锅子。

  大救驾

  大救驾是腾冲比较出名的美食之一,它是炒饵块的一种,腾冲饵丝、饵块口感细腻有韧性,久煮不烂,是腾冲街头常见的食品,也是一份价廉物美的中式快餐。色香味俱全的大救驾引得人唾液分泌加快,所以正餐的餐桌上也会有它。

  

  制作方法:将饵块切成小片,再加上火腿、鸡蛋、肉、萝卜、番茄等,一起放在锅中爆炒而成。

  有关大救驾,还有一个来历。相传,明永历帝逃亡的时候,逃到腾冲这一带时,已经饥饿交加,当地一家好心的农户,为他炒了一大盘饵块,此时,永历帝才觉得世界上竟有如此美味的食物,回味之余,感慨:“救了朕的驾”。于是,大救驾便成了腾冲饵丝饵块的代名词。


  坛子鸡

  坛子鸡其色金黄玉润,晶亮养眼,其色纯正持久,不闷不腻,入口细品,皮脆肉嫩骨酥,满口溢香。坛子鸡还因为中药秘方的卤制,有活血舒筋,清肺、健胃之功,尤为适合老人和小孩。

  

  制作方法:将弄好的鸡洗净、晾干,然后,给鸡均匀刷上一层蜂蜜即上色。入锅油炸,油量一定要宽松,油温不可太高,鸡皮呈金黄色时捞出。然后,是放入砂锅焖制,将坛密封,小火4小时,封火,再焖3个小时,共计7个小时,开封、出坛。


  腾冲撒撇

  傣味中最具有代表性的一道菜堪称撒撇。撒撇因制作方法考究,刀法细腻,用料新鲜,佐料齐全,因而费时费工,是典型的“功夫菜”。同时也是傣家人待客的首选菜,有机会去傣家做客,可以尝到非常地道的“撒撇”。

  

  撒撇有清热解毒和健脾开胃的功效。同时还有医学功效:胃热上火,风火牙痛,体内各种炎症,经食用撒撇一次或两次,即可消炎止痛解毒,常吃之还有预防癌症的特殊作用。

  制作方法:用牛的腰、肠、肚、肝为原料,以开水烫洗干净后下锅煮沸,捞出切碎置于凉米线上,蘸水为花椒、小米辣、大蒜、辣椒面、再掺少许苦肠水搅拌均匀而成,其口味独特,清凉中略带酸苦。



  青龙过海

  青龙过海也就是腾冲酸菜,指干腌菜及辣腌菜,在腾冲农家,几乎每家都会制干腌菜。 “开水一冲,青龙过海”,食用时,将干腌菜少许配上生姜末、芫荽、葱、糊辣子等置于盘中,冲入开水,滴上几点芝麻油,即成美味可口清凉解暑的上好酸辣汤——“青龙过海汤”。

  

  制作方法:用当地优质青菜叶、萝卜叶和菜花叶经腌制发酵、脱水。再配入其它调味料制成干腌菜,将干腌菜切成段加入盐巴、辣椒及捣姜块,再放上三两截大葱,置海碗内,便是著名的“青龙过海汤”,风味独特,开胃爽口。


  除此以外,腾冲美食还有稀豆粉、烧肉米线、香喷喷卤肉饭、炸洋芋、擦凉粉等等很多。最后,昆明滇行季旅游网还要提醒大家,到云南旅游,腾冲火山公园以及和顺古镇都是不容错过的景点,大家有时间不妨随滇行季一起去探访一下。

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